Морковен кейк с ядкова глазура
Хранителна информация (без глазурата)
- 1273 kcal
- 40 гр. протеини
- 189 гр. въглехидрати
- 49гр. мазнини
Хранителна информация за глазурата
- 1130 kcal
- 22 гр. протеини
- 66 гр. въглехидрати
- 88 гр. мазнини
От много време исках да сготвя морковен кейк. Винаги, обаче, ми се е струвал много труден да се направи. Как да го направим сочен, но не длетав? Колко мазнина да сложим, така че да не е прекалено мазен (идеята за мазни сладки моркови хич не ми се струва апетитна)? Как да нарежем морковите, така че да не “хрупаме” кейка, а да го дъвчем както всеки друг кейк? И така въпросите растат експоненциално 🙂
Ами, оказа се, че не е чак толкова сложно да се направи. Не казвам, че моят е перфектен. Определено содата му дойде повече. Даже бих искала да пробвам и вариант с бакпулвер, за да елиминирам тотално “содения” послевкус и да си имаме добре бухнал кейк.
Ето и продуктите за едно малко кексче
- 2 бр. яйца
- 40 гр. кленов сироп
- 1-2 с.л. кокосово олио
- 40 гр. неподсладено бадемово мляко(или краве, ако го консумирате)
- 1 ч.л. ябълков оцет
- 1 ч.л. ванилия
- 160 гр. брашно от лимец
- 1 ч.л. сода за хляб
- 1 с.л. канела
- 150 гр. обелени моркови
- 40 гр. стафиди
За ядковата глазура
- 120 гр. сурово кашу
- 80 гр. кокосово мляко
- 1 с.л. косово масло
- 1 ч.л. ванилия
- 2-3 с.л. кленов сироп
За кейка смесих мокрите съставки в купа и бърках на ръка с телена бъркалка. По-добре е с миксер. Прибавих след това и сухите съставки и разбърках отново. Рендосах морковите на най-ситното ренде от тези ръчнте рендета. Искаме малки парченца моркови :). Аз пропуснах стафидите, защото нямах вкъщи, но с тях ще стане по-празничен кейка.
За глазурата смесих всички съставки в блендер и разбивах, докато не стане гладък крем. Моя се получи леко тъмен заради ванилията, но ви уверявам, че е страшно вкусен. Смятам да го използвам и за къпкейкове, ако заменя кокосовото мляко с кокосова сметана.
Пекох кейка в предварително загрята на 200 градуса фурна(с вентилатор) 10 минути, след което намалих фурната на 150 градуса и пекох още 40. Като бръкнах с дървен шиш за месо, излезе чист. Накрая залях кейка с глазурата и поръсих с натрошени орехи.
Да ви е сладко 🙂
